Trang Nguyen

Mình thường có thói quen sẽ mua một cốc cafe vào buổi sáng trước khi đi làm. Vào những ngày có rất nhiều công việc phải xử lý mình sẽ mua một cốc amer đá và latte nóng sẽ được lựa chọn để dành cho những ngày mình có đủ thời gian để cảm nhận sự ấm nóng của latte hoặc muốn ôm áp bản thân bằng một ly latte ngọt ngào. Dạo này mình uống latte khá nhiều và cả lychee nữa, không biết có phải công việc, những thứ mình phải xử lý quá khó nhằn nên mình hay chọn những ly cafe ngọt ngào hơn, hoa quả hơn hay không. Thực ra mình cũng không rõ, chỉ biết rằng những ly latte hay lychee luôn cho mình cảm giác rằng cafe không chỉ giúp mình tỉnh táo để lao đầu vào làm việc, cống hiến cho tư bản mà cafe còn là cách mình được thưởng thức một loại hạt mới, hương vị mới của từng loại hạt, và hơn hết là sự đặc biệt của cafe khi được kết hợp với nước lọc, với sữa, với nước quả. Sự tinh tế của người pha chế được thể hiện rất nhiều không chỉ qua cách họ pha chế đồ uống mà còn là cách họ lựa chọn nguyên liệu để đưa vào thức uống, như latte thì là loại hạt cafe này nhưng lychee thì phải là loại hạt khác các loại hạt khác nhau được lựa chọn kỹ lương cho từng món cafe khác nhau. Và người thưởng thức như mình thực sự đã cảm nhận được từng câu chuyện, sự tỉ mỉ, cẩn thận, tinh tế của người pha chế qua từng ly cafe mà mình thưởng thức. Nếu như ngày thường mình thường chọn cho mình một ly latte, amer hay lychee thì vào cuối tuần hoặc ngày nghỉ mình luôn chọn hand drip, bởi khi chọn hand drip thì cả người pha chế và khách hàng đều cần sự kiên nhẫn, tập trung và không vội vã. Bởi khi pha hand drip người pha chế cần tráng giấy lọc, cho cafe xay thô vào phễu, ủ cà phê trong 30-40 giây, sau đó rót nước theo vòng tròn từ từ để chiết xuất trọn vẹn trong khoảng 3 phút. Quá trình này cần sự kiên nhẫn, thời gian và tinh tế của người pha chế bởi bất kỳ sự vội vã, nhanh chóng nào cũng khiến cho hand drip có thể bị hỏng, có thể là quá đắng hoặc quá nhiều cặn. Bởi vậy mà sẽ rất khó để thấy hand drip được bán trên bất kỳ ứng dụng đặt hàng nào và mình thì dù rất thích hand drip nhưng cũng chỉ uống vào những ngày mình thực sự có thể đủ thời gian, thoải mái để cảm nhận đầy đủ được mùi hương thoang thoảng của quả mọng và sự ngọt nhẹ của hand drip ethi còn đọng lại. Giờ chỉ mong rằng dù đa phần mình vẫn phải chọn những thức uống giúp tỉnh táo làm việc, để hoàn thành những vị trí ở trong đời, gấp gáp vội vã nhưng vẫn có những khoảnh khắc để mình có thể thưởng thức một cốc hand drip đủ đầy về hương vị, cân bằng lại những điều mình phải đối mặt trong đời.